GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ DERSLER-AKTS KREDİLERİ

1. SINIF 2. YARIYIL (BAHAR DÖNEMİ)

SIRA
NO

DERS KODU

DERS ADI

Z/S

T

U

L

TS

K

AKTS

1.

GMS102

GENEL İŞLETME

Z

3

0

0

3

3

4

2.

GMS104

MATEMATİK

Z

2

0

0

2

2

3

3.

GMS106

DAVRANIŞ BİLİMLERİ

Z

3

0

0

3

3

4

4.

GMS108

BESLENMENİN TEMEL İLKELERİ

Z

2

0

0

2

2

3

5.

GMS110

İŞ GÜVENLİĞİ VE İŞÇİ SAĞLIĞI

Z

2

0

0

2

2

3

6.

GMS112

GIDA MİKROBİYOLOJİSİ

Z

3

0

0

3

3

4

7

TD II

TÜRK DİLİ II

Z

2

0

0

2

2

2

8

AİİT II

ATATÜRK İLKELERİ VE İNKILAP TARİHİ II

Z

2

0

0

2

2

2

9

YDİ II

İNGİLİZCE II

Z

3

0

0

3

3

5

Toplam

22

0

0

22

22

30

Not 1. Z: Zorunlu ders, S: Seçmeli ders, T: Haftalık ders saati, U: Haftalık uygulama saati, L: Haftalık laboratuvar saati, TS: Dersin toplam saati, K: Dersin kredisi, AKTS: Avrupa Kredi Transfer Sistemi.

2. SINIF III. YARIYIL (GÜZ DÖNEMİ)

SIRA
NO

DERS KODU

DERS ADI

Z/S

T

U

L

TS

K

AKTS

1.

GMS201

GIDA GÜVENLİĞİ VE HİJYEN

Z

3

0

0

3

3

4

2.

GMS203

GIDA MEVZUATI

Z

2

0

0

2

2

4

3.

GMS205

YİYECEK İÇECEK YÖNETİMİ

Z

3

0

0

3

3

5

4.

GMS207

YÖNETİM VE ORGANİZASYON

Z

3

0

0

3

3

5

5.

GMS209

MESLEKİ İNGİLİZCE I

Z

2

0

0

2

2

4

Toplam

13

0

0

13

13

22

2. SINIF III. YARIYIL (GÜZ DÖNEMİ) SEÇMELİ^* DERSLERİ

SIRA
NO

DERS KODU

DERS ADI

Z/S

T

U

L

TS

K

AKTS

1.

GMS225

GASTRONOMİ TURİZMİ

S

2

0

0

2

2

4

2.

GMS227

İLETİŞİM VE İNSAN İLİŞKİLERİ

S

2

0

0

2

2

4

3.

GMS229

TEMEL SANAT VE ESTETİK BİLGİSİ

S

2

0

0

2

2

4

4.

GMS231

BAHARAT VE KAHVE KÜLTÜRÜ

S

2

0

0

2

2

4

5.

GMS233

ALAN DIŞI SEÇMELİ DERS (AKADEMİK TÜRKÇE)

S

2

0

0

2

2

4

6.

GMS235

KÜLTÜR VE TURİZM

S

2

0

0

2

2

3

* Bu derslerden toplam 8 AKTS ders seçilecektir.

Not 1. Z: Zorunlu ders, S: Seçmeli ders, T: Haftalık ders saati, U: Haftalık uygulama saati, L: Haftalık laboratuvar saati, TS: Dersin toplam saati, K: Dersin kredisi, AKTS: Avrupa Kredi Transfer Sistemi.

2. SINIF IV. YARIYIL (BAHAR DÖNEMİ)

SIRA
NO

DERS KODU

DERS ADI

Z/S

T

U

L

TS

K

AKTS

1.

GMS202

TATLI VE PASTA SANATI

Z

3

0

0

3

3

4

2.

GMS204

TÜRK MUTFAK KÜLTÜRÜ

Z

2

0

0

2

2

4

3.

GMS206

MUTFAK HİZMETLERİ UYGULASI I

Z

2

2

0

4

3

6

4.

GMS208

İÇECEK TEKNOLOJİSİ

Z

2

0

0

2

2

4

5.

GMS209

MESLEKİ İNGİLİZCE II

Z

2

0

0

2

2

4

6.

GMS212

^**MESLEK STAJI I

Z

0

0

0

0

0

2

Toplam

11

2

0

13

12

24

** Bu ders eğitim-öğretim döneminden sonra gerçekleştirilen yaz stajıdır.

2. SINIF IV. YARIYIL (BAHAR DÖNEMİ) SEÇMELİ^* DERSLERİ

SIRA
NO

DERS KODU

DERS ADI

Z/S

T

U

L

TS

K

AKTS

1.

GMS226

OSMANLI MUTFAĞI

S

2

0

0

2

2

3

2.

GMS228

İNSAN KAYNAKLARI YÖNETİMİ

S

2

0

0

2

2

3

3.

GMS230

YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE MEKÂN TASARIMI VE KONSEPT

S

2

0

0

2

2

3

4.

GMS232

ALAN DIŞI SEÇMELİ DERS

S

2

0

0

2

2

3

5.

GMS234

GÖNÜLLÜLÜK ÇALIŞMALARI

S

1

2

0

3

3

4

6.

GMS236

KÜLTÜREL MİRAS YÖNETİMİ

S

2

0

0

2

2

3

* Bu derslerden toplam 6 AKTS ders seçilecektir.

Not 1. Z: Zorunlu ders, S: Seçmeli ders, T: Haftalık ders saati, U: Haftalık uygulama saati, L: Haftalık laboratuvar saati, TS: Dersin toplam saati, K: Dersin kredisi, AKTS: Avrupa Kredi Transfer Sistemi.

3. SINIF V. YARIYIL (GÜZ DÖNEMİ)

SIRA
NO

DERS KODU

DERS ADI

Z/S

T

U

L

TS

K

AKTS

1.

GMS301

MUTFAK HİZMETLERİ UYGULAMASI II

Z

2

2

0

4

4

6

2.

GMS303

HAMUR ÜRÜNLERİ

Z

2

2

0

4

4

4

3.

GMS305

BESİN KİMYASI

Z

2

0

0

2

2

3

4.

GMS309

MESLEKİ İNGİLİZCE III

Z

3

0

0

3

3

4

5.

GMS307

SERVİS TEKNİKLERİ

Z

1

1

0

2

2

3

6.

GMS311

GIDA MUHAFAZA TEKNİKLERİ

Z

2

1

0

3

3

4

Toplam

12

6

0

18

18

24

3. SINIF V. YARIYIL (GÜZ DÖNEMİ) SEÇMELİ^* DERSLERİ

SIRA
NO

DERS KODU

DERS ADI

Z/S

T

U

L

TS

K

AKTS

1.

GMS325

GIDA COĞRAFYASI

S

3

0

0

3

3

3

2.

GMS321

BESİN ÜRETİM TEKNOLOJİSİ

S

2

1

0

3

3

3

3.

GMS321

GİRİŞİMCİLİK

S

2

0

0

2

2

3

4.

GMS323

MESLEK ETİĞİ

S

2

0

0

2

2

3

5.

GMS329

TURİZM PAZARLAMASI

S

3

0

0

3

3

3

* Bu derslerden toplam 6 AKTS ders seçilecektir.

Not 1. Z: Zorunlu ders, S: Seçmeli ders, T: Haftalık ders saati, U: Haftalık uygulama saati, L: Haftalık laboratuvar saati, TS: Dersin toplam saati, K: Dersin kredisi, AKTS: Avrupa Kredi Transfer Sistemi.

3. SINIF VI. YARIYIL (BAHAR DÖNEMİ)

SIRA
NO

DERS KODU

DERS ADI

Z/S

T

U

L

TS

K

AKTS

1.

GMS302

TÜRK MUTFAĞI UYGULAMALARI

Z

1

3

0

4

4

6

2.

GMS304

DÜNYA MUTFAK KÜLTÜRÜ

Z

2

0

0

2

2

3

3.

GMS306

YİYECEK İÇECEK PAZARLAMASI

Z

3

0

0

3

3

4

4.

GMS308

TABAK TASARIMI

Z

1

2

0

3

2

3

5.

GMS310

MENÜ PLANLAMA VE MALİYET KONTROLÜ

Z

3

0

0

3

3

4

6.

GMS312

MESLEKİ İNGİLİZCE IV

Z

3

0

0

3

3

4

Toplam

13

5

0

18

17

24

3. SINIF VI. YARIYIL (BAHAR DÖNEMİ) SEÇMELİ^* DERSLERİ

SIRA
NO

DERS KODU

DERS ADI

Z/S

T

U

L

TS

K

AKTS

1.

GMS324

YEMEK VE MEDYA

S

2

0

0

2

2

3

2.

GMS326

ZİYAFET YÖNETİMİ

S

2

1

0

3

3

3

3.

GMS326

PROTOKOL BİLGİSİ VE GÖRGÜ KURALLARI

S

2

0

0

2

2

3

4.

GMS330

GASTRONOMİ YAZARLIĞI

S

2

1

0

3

3

3

5

GMS330

YARATICILIK

S

2

0

0

2

2

3

* Bu derslerden toplam 6 AKTS ders seçilecektir.

Not 1. Z: Zorunlu ders, S: Seçmeli ders, T: Haftalık ders saati, U: Haftalık uygulama saati, L: Haftalık laboratuvar saati, TS: Dersin toplam saati, K: Dersin kredisi, AKTS: Avrupa Kredi Transfer Sistemi.

4. SINIF VII. YARIYIL (GÜZ DÖNEMİ)

SIRA
NO

DERS KODU

DERS ADI

Z/S

T

U

L

TS

K

AKTS

1.

GMS401

BİLİMSEL ARAŞTIRMA YÖNTEMLERİ

Z

3

0

0

3

3

4

2.

GMS403

DÜNYA MUTFAK UYGULAMALARI

Z

2

2

0

4

3

4

3.

GMS405

DENEYSEL PİŞİRME YÖNTEMLERİ

Z

2

2

0

4

3

4

Toplam

7

4

0

11

9

12

4. SINIF VII. YARIYIL (GÜZ DÖNEMİ) SEÇMELİ^* DERSLERİ

SIRA
NO

DERS KODU

DERS ADI

Z/S

T

U

L

TS

K

AKTS

1.

GMS407

YEMEK STİLİSTLİĞİ VE FOTOĞRAFÇILIĞI

S

3

0

0

3

3

4

2.

GMS409

YİYECEK İÇECEK OTOMASYON SİSTEMLERİ

S

3

0

0

3

3

4

3.

GMS411

YÖRESEL MUTFAKLAR

S

2

2

0

4

3

4

4.

GMS413

BİREY VE LEZZET

S

2

0

2

2

3

5.

GMS415

ENDÜSTRİYEL MUTFAK VE TOPLU BESLENME

S

2

0

0

2

2

3

6.

GMS417

GASTRONOMİ SOSYOLOJİSİ

S

2

0

0

2

2

3

7.

GMS419

GASTRONOMİ TARİHİ

S

2

0

0

2

2

3

8.

GMS421

MİKSOLOJİ

S

2

0

0

2

2

3

9.

GMS423

RESTORAN İŞLETMECİLİĞİ

S

2

0

0

2

2

3

10.

GMS425

ŞARAP BİLİMİ

S

2

0

0

2

2

3

11.

GMS427

YENİLEBİLİR YABANİ OTLAR

S

2

0

0

2

2

3

* Bu derslerden toplam 18 AKTS ders seçilecektir.

Not 1. Z: Zorunlu ders, S: Seçmeli ders, T: Haftalık ders saati, U: Haftalık uygulama saati, L: Haftalık laboratuvar saati, TS: Dersin toplam saati, K: Dersin kredisi, AKTS: Avrupa Kredi Transfer Sistemi.

4. SINIF VIII. YARIYIL (BAHAR DÖNEMİ)

SIRA
NO

DERS KODU

DERS ADI

Z/S

T

U

L

TS

K

AKTS

1.

GMS402

MEZUNİYET PROJESİ

Z

2

4

0

6

4

8

2.

GMS404

GASTRONOMİ SEMİNERLERİ

Z

3

0

0

3

3

4

Toplam

5

4

0

9

7

12

4. SINIF VIII. YARIYIL (BAHAR DÖNEMİ) SEÇMELİ^* DERSLERİ

SIRA
NO

DERS KODU

DERS ADI

Z/S

T

U

L

TS

K

AKTS

1.

GMS408

GASTRONOMİDE YENİ EĞİLİMLER

S

3

0

0

3

3

4

2.

GMS410

GIDA FORMÜLASYONLARI VE DUYUSAL ANALİZ

S

2

2

0

4

3

4

3.

GMS412

FÜZYON MUTFAK

S

2

2

0

4

3

4

4.

GMS414

KORE MUTFAĞI

S

2

2

0

2

3

4

5.

GMS416

VEJETARYEN VE DİYET MUTFAĞI

S

3

0

0

3

3

4

6.

GMS418

YARATICI MUTFAK UYGULAMALARI

S

2

2

0

2

3

4

7.

GMS420

MOLEKÜLER GASTRONOMİ

S

2

2

0

4

3

4

8.

GMS422

ÇİKOLATA YAPIMI

S

1

2

0

3

2

3

9.

GMS424

GASTRONOMİ PSİKOLOJİSİ

S

2

0

0

2

2

3

10.

GMS426

GIDA ÜRETİMİNDE MALZEME BİLGİSİ VE SATINALMA

S

2

0

0

2

2

3

11.

GMS428

YEMEK, KÜLTÜR VE TOPLUM

S

2

0

0

2

2

3

12.

GMS430

YEŞİL RESTORANCILIK

S

2

0

0

2

2

3

* Bu derslerden toplam 18 AKTS ders seçilecektir.

Not 1. Z: Zorunlu ders, S: Seçmeli ders, T: Haftalık ders saati, U: Haftalık uygulama saati, L: Haftalık laboratuvar saati, TS: Dersin toplam saati, K: Dersin kredisi, AKTS: Avrupa Kredi Transfer Sistemi.